廚具設備選購方法

廚具設備選購方法

一、加熱設備:蒸飯車、開水器要經常排汙去水垢,保持電熱管好發熱效果和節電效果;切勿使用地下水;加熱設備下班時,關掉電源既安全又節電;

二、爐具設備:爐火調整到8成蘭帶白,熱效率是高,燃燒充分的,主要是要把燃氣與風的配比調好;另外要經常清除爐心積炭,節能省錢效果好;

三、食品機械:功率有大小,不要超負荷使用,多功能的有不同配置,要更換使用;傳動係統,皮帶要注意調鬆緊,齒輪及軸承要加機油潤滑等.

四、酒店設備安裝及使用中,首先要注意安全:設備電器多,使用中嚴禁水或油等液體,侵入電機、開關、電路板、數控等電器部位,以防短路;大功率電機和加熱管,線路及開關配置要牢靠,要安裝穩壓器及缺相保護裝置;液化氣爐灶安裝時,要盡量少用中壓或高壓閥,壓力大容易漏氣,爆鍋等.

五、購買酒店食堂廚房設備,要選擇質量好的,保修期長的,但價格不一定是貴的.燃氣灶有5種不同的分類,若按使用氣種分,有天燃氣灶、人工煤氣灶、液化石油氣灶等3種;按材質分,有鑄鐵灶、不鏽鋼灶、搪瓷灶等,按灶眼分,有單眼灶、雙眼灶、多眼灶;按點火方式分,有電脈剖點火灶、壓電陶瓷點火灶等;按安裝方式分,有台式灶、嵌入式灶.

六、製冷設備:請勿在高溫>38度環境下使用,壓縮機要保持通風散熱,冰箱內儲存物品8成隹,冷氣要循環,冰箱保溫好0點至6點時間可調節電;